最新食譜

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朱古力心太軟

類別: 特色甜品, 西式食譜 發表於 2017年06月12日 0 評論
很多不愛吃甜品的媽媽﹐都說喜歡會爆漿的朱古力蛋糕心太軟。熱騰騰的朱古力溶漿由切開一刻慢慢流出去,絕對是一件賞心悅目的藝術品,子女弄心太軟給媽媽﹐最重要是注意時間﹐否則控制不好變成心太硬﹐結果就掃興了。 做法﹕ 1) 模具掃上牛油溶液﹐下放一個焗盤。 2) 將黑朱古力及牛油放進碗中﹐碗置於已注入2/3清水的煲內﹐用小火隔水蒸碗底﹐攪拌直至朱古力及牛油均溶解﹐再離火保持攝氏40度。 3) ... 詳盡內容 »
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香煎海鱸配烤甜椒醬

類別: 宴客主菜, 西式食譜 發表於 2017年03月03日 0 評論
海鱸煎香後皮脆肉嫩﹐配上傳統法式sauce aux poivrons烤甜椒醬﹐提鮮又醒胃。吃完魚有多餘醬汁不要浪費﹐盛起來再炒意粉﹐同樣好味﹗              ... 詳盡內容 »
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啖啖肉香焗蟹餅

類別: 宴客主菜, 西式食譜 發表於 2017年03月03日 0 評論
平日到餐廳想吃一個好味的蟹餅(Crab cakes),動輒20多30元才一件。看似高級餐廳的菜式,其實做法非常容易,真正的新手不敗。自己做只需一半的價錢,而且絶對真材實料。蟹餅大小隨自己喜歡,日常西餐或做派對小食都高貴又吸引﹗                ... 詳盡內容 »
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蜆肉珍珠古斯米沙律

類別: 西式食譜, 開胃前菜 發表於 2017年03月03日 0 評論
珍珠古斯米曾被法國人評選為第三受歡迎的食物﹐可百搭多款不同食菜做沙律、小食及主食配菜。今次選用海鮮味濃郁的蜆肉﹐簡單配上提味肉的烤甜紅椒粒、烘葵花籽與薑絲﹐只要煮熟古斯米﹑拌勻沙律即可享用﹐快捷方便。                  ... 詳盡內容 »
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法國藍帶Orzo米麵蟹湯

類別: 各地美食, 西式食譜, 香煮濃湯 發表於 2017年03月03日 0 評論
Orzo是像米粒一樣的傳統意大利粉﹐吃下去沒有Risotto那般韌﹐是送西式湯良伴。這道菜靈感自法國藍帶的傳統食譜,創作後續多元﹐材料既可做湯﹐也可做濃稠醬汁拌其他意粉吃。               蟹湯做法﹕ 1)... 詳盡內容 »
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生熟海膽蒸蛋

類別: 攪拌機食譜, 西式食譜, 開胃前菜 發表於 2017年03月03日 0 評論
海膽可以生吃,也可以放進攪拌給機打蓉與蛋熟吃,口感不同但同樣讓口腔充滿濃郁的海鮮味。很多人在外吃飯愛點海膽蒸蛋,但只要掌握竅門﹐這道菜其實在家裡製作也非常簡單,同時吃出海洋和陸地的兩種味道,外觀營養味道都非常給力。             做法﹕ 1) 海膽剪開頂部﹐去腸洗淨﹐刮出海膽肉﹐將殼清洗乾淨。... 詳盡內容 »
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Miss Chan Kitchen 2017年加拿大多倫多烹飪班開課啦﹗

類別: Miss Chan 博客, Miss Chan烹飪班 發表於 2017年02月03日 0 評論
Miss Chan Kitchen今年的烹飪班已經開課了﹗ 周五的同學們要加油呀﹗ 今年分初級﹑中級﹑高級班﹐每個課程共10課﹐每節3小時。 烹飪班集合8人即會開課﹐假如大家有朋友有興趣﹐歡迎結集一起報名參加。 詳情請聯絡Miss Chan: maumefood@gmail.com 另外﹐旅行回來後收到厚厚的新年大禮﹐感恩﹗遲點為大家送上食譜﹐要期... 詳盡內容 »
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生菜吞拿酸甜腐皮卷

類別: 中式食譜, 家常小菜 發表於 2016年06月06日 0 評論
回顧多年的食譜,用吞拿作料理實在不少,或許此食材簡單變化多,出來的效果實際,讓大人小孩喜歡。這味腐皮卷有點像咕嚕肉般酸酸甜甜,但減去肉味而用吞拿夾在層層生菜包裹內,咬下去清新爽脆。 沾醬汁﹕ 芝麻醬            25克 花生醬            25克 蜜糖        10克 麻油        25克... 詳盡內容 »
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花好月圓

類別: 中式食譜, 家常小菜 發表於 2016年02月23日 0 評論
花好月圓﹐是雙菇湯花膠蒸水蛋。用香濃的雙菇湯煮花膠及蒸蛋﹐將菇菌的精華逼入﹐味道鮮美飽滿﹐新年品嘗尤其富足。 做法﹕ 1)      花膠用泡在凍水一晚﹐翌日換水後再用大火煮滾﹐熄火焗過夜。 2)      浸發後的花膠洗淨切塊備用。 3)      乾姬松茸及舞茸菇洗淨﹐放入混了一罐水的雞湯﹐再倒入已隔去渣的浸菇水大火煮滾﹐再轉小火煮20分鐘﹐將花膠片放入多煮5分鐘。 4)      ... 詳盡內容 »
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禾麻金元寶

類別: 中式食譜, 家常小菜 發表於 2016年02月21日 0 評論
浸發及炆煮鮑魚是一項考驗耐性及細心度的操作,然而處理得好,出來的效果是值得的。為最愛的親友設宴,豈能少一隻最珍貴的鮑魚﹖ 浸發鮑魚方法﹕    1) 鮑魚用水浸一晚,水量淹至離鮑魚頂部1吋左右。 2) 翌日換水,水量相若,換掉的水盛起備用;掩蓋煮滾後熄火焗過夜,步驟重複兩次 (總共需三天)。 3) ... 詳盡內容 »