• 材料:
  • 蛋黃 4隻
  • 綠茶粉 2湯匙
  • 糖 1/2杯
  • 35%忌廉 1L

自家製綠茶雪糕﹐吃一口不夠﹐心思思再吃一口﹐欲罷不能再添一口﹐忍無可忍再來一口﹐明知超標咬多一口﹐就是這麼美味﹐令人欲罷不能﹗

做法:

  1. 打散蛋黃和糖座熱水打發至光滑。
  2. 再加入1杯忌廉和綠茶粉拌勻,離開熱水坐,用小隔綱隔渣備用。
  3. 用攪拌機將餘下之忌廉和綠茶溶液打勻,盛起放入冰箱。
  4. 每1小時拿出攪拌後再放入冰箱,重復3次,即可享用。

廚房筆記:

  • 家裡沒有大鐵盤作坐溶怎麼辦?可用煮食爐代替,但要微火,不能令蛋黃過熟。
  • 綠茶粉很重要,購買好一點的綠茶粉能令雪糕味道更濃郁,但亦不能放太多綠茶粉啊,苦澀的雪糕應該不太多人會喜歡吧!
  • 不用35%忌廉可用10%的代替但效果真的差很多啊!想食好味濃郁又軟滑嘅雪糕但又怕肥,真的很交戰,但偶一為之應該不太過份吧?
  • 這雪糕我沒有用雪糕機幫手,所以step4 真的很重要,尤期攪拌得不夠,會令雪糕不夠鬆軟。