• 材料:
  • 消化餅 80g
  • 無鹽牛油 38g
  • 忌廉芝士 200g
  • 乳酪 100g
  • 魚膠粉 8g (加40ml清水)
  • 梅酒 1/4杯
  • 蜜糖 3-4湯匙或糖1/3杯
  • 鮮奶 1/4杯
  • 淡忌廉 半杯
  • 餅面材料:
  • 魚膠粉 1/2湯匙
  • 草莓味啫喱粉 4湯匙
  • 梅酒 2湯匙
  • 櫻花 10數粒

櫻花代表高雅,梅酒清香中帶甜,配搭軟滑的忌廉芝士,令平凡的芝士蛋糕變得不平凡,就如媽媽一樣,總會在食材中加添新穎的配搭,令一家大小都讚不絕口。

做法:

1. 將消化餅鑿碎後與牛油溶液混和。
2. 把餅碎倒入餅模內,壓平成餅底,再放入雪櫃待用。
3. 忌廉芝士於室溫內放軟,和鮮奶、梅酒、乳酪、忌廉、蜜糖一起放進攪拌機內,開機打成漿糊狀。

4. 把魚膠粉用熱水坐溶後,倒入梅酒芝士醬中慢慢攪拌。

5. 取出餅底,把芝士漿倒入餅模內,整個餅模蓋上保鮮紙,放入雪櫃冷藏1小時。

梅酒餅面做法:

1. 將草莓味啫喱粉用4湯匙熱水混和後,加入梅酒和80g清水拌勻備用。
2. 魚膠粉用熱水坐溶後,慢慢加入草莓溶液拌勻。
3. 將草莓溶液倒進已雪硬之梅酒蛋糕上,把整個餅模蓋上保鮮紙,放入雪櫃2小時冷藏至硬。

4. 取出餅模,加上裝飾即可享用。

廚房筆記:

  • 怕麻煩的朋友可省卻櫻花?喱餅面。
  • 魚膠粉一定要用熱水調至溶掉,不然就會起粒變得不均勻;如果未用則可用熱水坐著,令其不會凝結,但最好是調校好即用立即倒入餅模。
  • 可用生果如草莓、藍梅、燈籠果作裝飾。
  • 不喜歡硬餅底的朋友可用海綿蛋糕取代。
  • 在下魚膠溶液前可先試味,冷藏後甜味會稍淡,如喜歡甜的朋友可多加蜜糖。
  • 櫻花可在日本超級市場(如J-Town)購買。