• 材料:
  • 消化餅 80g
  • 牛油 38g
  • 忌廉芝士 200g
  • 乳酪 100g
  • 魚膠粉 8g 加40ml清水
  • 乾桂花 2茶匙
  • 桂花糖 2湯匙
  • 蜜糖 2湯匙
  • 綠荼粉 1-1/2湯匙(用2湯匙熱水混和隔去微粒待冷)
  • 鮮奶 1/4杯
  • 淡忌廉 110g
  • 餅面材料:
  • 魚膠粉 6g加80g清水(用熱水坐溶)
  • 綠茶粉 1湯匙 (用2湯匙熱水混和隔去微粒待冷)
  • 蜜糖 1湯匙

飄溢濃濃東洋味的綠茶芝士蛋糕,作為情人節甜品不但外形討好,也預示愛侶間的愛情,就像這蛋糕的口感般,從入口的青澀慢慢甜到心坎。再加上桂花的裝點,幸福指數立刻破表。

做法:

  1. 將消化餅鑿碎後與牛油混和。
  2. 把餅碎倒入餅模內,壓平成餅底,再放入雪櫃待用。​
  3. 忌廉芝士於室溫內放軟,和鮮奶、綠茶溶液,乳酪、桂花糖,蜜糖一起放進攪拌機內,開機打成漿糊狀盛起。
  4. 淡忌廉放入攪拌機內,打至企身。再將盛起之綠茶芝士醬加入混和。
  5. 把魚膠粉用熱水坐溶後,倒入綠茶芝士醬中即時攪拌。
  6. 取出餅底,把綠茶芝士漿倒入餅模內,把整個餅模蓋上保鮮紙,放入雪櫃冷藏兩小時。

綠茶餅面做法:

  1. 將綠茶溶液和蜜糖拌勻後。
  2. 魚膠粉用熱水坐融後,慢慢加入綠茶溶液拌勻。
  3. 將綠茶液倒進已雪硬之綠茶蛋糕上,把整個餅模蓋上保鮮紙,放入雪櫃兩小時冷藏至硬。
  4. 取出餅模,灑上乾桂花,加上裝飾即可享用。

廚房筆記:

  • 怕麻㥧的朋友可省卻啫哩餅面,只做綠茶芝士蛋糕。
  • 魚膠粉一定要用熱水調至溶掉,不然就會起粒變得不均勻;如果未用則可用熱水坐着令其不會凝結,但最好是調校好即用。
  • 打好的材料要立即倒入餅模。
  • 可用生果如草莓、藍梅、燈籠果作裝飾。
  • 不喜歡硬餅底的朋友可用海綿蛋糕取代。
  • 在下魚膠溶液前可先試味,冷藏後甜味會稍淡,如喜歡甜的朋友可多加蜜糖!

(鳴謝Cindy Wu採訪兼攝影)