• 材料:
  • 牛尾
  • 洋蔥 (切粗絲) 1個
  • 大蔥 1/3個
  • 蘿蔔 1條
  • 西芹 1條
  • 百里香 3塊
  • 月桂葉 3塊
  • 蒜瓣 6粒
  • 牛高湯 1公升
  • 紅酒 200毫升
  • 番茄醬 30克
  • 番茄蓉 1罐
  • 麵粉 2湯匙
  • 調味:
  • 鹽﹑黑椒

懶洋洋的周末﹑冰冷冷的冬天,一鍋熱騰騰的紅酒牛尾,一碟白飯或一盤意粉,再加一杯濃香果味的紅酒,兩口子撐檯腳,就是要這種意境。

做法:

1)      牛尾用鹽與黑椒調味。

2)      牛尾用麵粉均勻裹好,篩去多餘麵粉。

3)      醃好的牛尾每邊煎至金黃,上碟備用。

4)      中火將蔬菜拌炒5分鐘,後加入番茄醬。

5)      將牛尾放上,倒入紅酒﹑所有香草﹑番茄蓉給高湯﹔蓋過牛尾煮滾。

6)      放入已預熱350度的焗爐焗4小時至牛尾肉質變腍。

7)      牛尾上碟保溫,醬料隔篩倒入一個大平底鍋。

8)      醬料煮滾收汁至剩1/3,將牛尾放回醬汁內,調味後即可上碟享用。

筆記:

-    牛尾最好買相同體積,否則焗三小時後最好拿起較小件的避免過腍。