• 材料:
  • 小扁豆 (Lentil) 200克
  • 洋蔥粒 1/2個
  • 蘿蔔粒 1個
  • 罐裝番茄 2杯
  • 蒜頭 1瓣
  • 月桂葉 2塊
  • 百里香 3塊
  • 牛或雞高湯 1公升
  • 牛尾肉 1/2杯
  • Gruyère芝士碎 2湯匙
  • 羅勒葉 裝飾
  • 辣椒 (隨意)
  • 調味:
  • 鹽、黑椒

兩口子撐檯腳,主菜前總要有個濃湯才像樣吧。用小扁豆(Lentil)做湯,除是法國料理的基本功,也是土耳其的「國民湯」。雖然小扁豆全世界的產量三分之一來自印度,但加拿大卻是扁豆的最大出口生產國。扁豆包含豐富蛋白質,比黃豆不容易造成人體的過敏。對素食的人來說,扁豆是鐵質的最佳來源。

做法:

1)      小扁豆浸水5分鐘後隔乾水份。

2)      將蔥粒、蘿蔔粒及蒜瓣用中大火炒煮3分鐘。

3)      倒入小扁豆、番茄及餘下材料,煮滾後煨燉20-25分鐘至材料軟腍。

4)      下調味、芝士碎及放上羅勒葉裝飾後即可享用。