• 材料:
  • 羊架 6塊
  • 伴碟:
  • 薯蓉 1/2杯
  • 炸抱子甘藍 (Brussel Sprout)
  • 辣椒碎
  • 醃料:
  • 紅腐乳 1湯匙
  • 黃糖 2湯匙
  • 酒 2湯匙
  • 醬油膏 1湯匙
  • 油 1湯匙
  • 蒜粉 1茶匙
  • 五香粉 1/2茶匙
  • 調味:
  • 鹽、黑椒

羊架是西餐常見的一道菜,但其實一點都不易。讀藍時羊是中班才有教,初班首先學湯,然後雞和豬,之後才到魚和海鮮,最後是牛羊,由此可見各式食物的難度。羊難在溫度的控制,各人愛的生熟度不同,亦有厚薄大小之分,太熟過韌,太生卻血淋淋。

做法:

1) 醃料與羊架搓勻,待15分鐘後撲上生粉。

2) 放入油鑊炸至表面金黃。

3) 拿出放入已預熱350度的焗爐焗10-15分鐘。

4) 拿出拌入薯蓉加入配菜即可享用。

筆記:

-  煮前羊架要放室溫,否則會外熟內冰冷。

-  生熟程度要按羊架大小及個人生熟口味自行調校。