• 材料﹕
  • 鮮蟹肉 200克
  • 雞蛋 1隻
  • 檸檬皮碎 1個
  • 麵包糠 20克
  • 番西碎 3條
  • 刁草 2條
  • 調味﹕
  • 芥辣 1茶匙
  • 急汁 1茶匙
  • 甜椒粉 1/4茶匙
  • 混合香料粉 1/2茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 黑胡椒 1/2茶匙
  • 肉寇粉 少許
  • 蛋黃醬 50克
  • 糖 1/2茶匙
  • 檸檬汁 1/2個
  • 裝飾﹕紅﹑金菜頭片﹑露筍﹑刁草﹑陳醋醬

平日到餐廳想吃一個好味的蟹餅(Crab cakes),動輒20多30元才一件。看似高級餐廳的菜式,其實做法非常容易,真正的新手不敗。自己做只需一半的價錢,而且絶對真材實料。蟹餅大小隨自己喜歡,日常西餐或做派對小食都高貴又吸引﹗

 

 

 

 

 

 

 

 

做法﹕

1) 雞蛋與蛋黃醬混合打勻﹐加入其餘調味混合。

2) 蟹肉拌勻入醬料﹐再將麵包糠等剩下材料     混合拌勻﹐放入雪櫃一小時。

3) 拿出將材料掏入一個5吋的圓模內﹐用湯匙壓實至汁液盡量壓出。

4) 放上已掃油的焗盤上﹐放入已預熱500度的焗爐焗4分鐘﹐至表面金黃後拿出。

5) 拿出可與涼拌菊蒟同享用。

涼拌菊蒟材料﹕

菊蒟絲 (Endive)   200克

香檳白醋    10毫升

蛋黃醬            50克

糖          20克

鹽          少許

涼拌菊蒟做法﹕

1) 除菊蒟絲外﹐所有材料拌勻。

2) 醬料輕輕與菊蒟絲拌勻。

3) 放入雪櫃兩小時候拿出與蟹餅同享用。