• 材料﹕
  • 新鮮帶殼花生 1袋
  • 鹽 2-3湯匙
  • 鹵水材料﹕
  • 月桂葉 2片
  • 茴香 1/2湯匙
  • 沙薑 2片
  • 花椒 4粒
  • 八角 1粒
  • 肉桂 1條
  • 白胡椒 1茶匙
  • 長形黑胡椒 1條
  • 蒜頭 1粒
  • (上述材料放入茶包袋中綁起備用)

曾聽過老一輩看戲,都會在戲院前買包花生吃。有時懷念的,除了昔日的情懷,還有捧在手中頃刻暖心的感覺。

做法﹕
1)    一煲水加入鹽及鹵水包煮滾後熄火,焗15分鐘。
2)    帶殼花生浸15分鐘,洗淨表面泥沙。
3)    將洗淨花生篩乾水份,倒入步驟一之鹽水中(水要蓋過花生),浸30分鐘。
4)    開火煮滾後轉中火煮25分鐘至熟,撈起即可享用。

貼士﹕

  • 如愛吃腍花生可多煮5-10分鐘,再焗1小時就會更入味。
  • 煮好的花生應於1-2日內享用。