初時想試造這個食譜,純粹是因為擺盤好看,也想推介給大家兩款不同類別及顏色,但同樣營養價值高的紅菜頭。兩款脆脆菜頭片配以切了薄片的新鮮刺身級帶子,好看又好味!

材料:
刺身級帶子 (去硬邊切片)    6隻
黃菜頭 (Golden Beets)    1隻
間條菜頭 (Striped Beets)    1隻
血橙肉 (Blood Orange)    1隻
百里香            1條
檸檬 (榨汁及磨皮)        1隻
青檸(榨汁及磨皮)        1隻
白酒醋            20ml

醬汁:
血橙汁        1隻
雪莉酒醋Jerez Vinegar     10ml
蜜糖        1湯匙

調味:
鹽、糖、適量

裝飾:綠苗 (Micro Green)

做法﹕
1) 醬汁材料混合後,一面打發一面慢慢加入合桃油至濃稠,下調味冷藏備用。
2) 兩款紅菜頭去皮切薄片,放入白酒醋、糖、檸檬及青檸汁、百里香醃3小時盛起加入調味拌勻。

3) 上述和帶子片梅花間竹排好,再灑上醬汁。
4) 血橙肉和綠苗加調味拌醬汁即可享用。

筆記﹕
- 不喜歡刺身的話亦可將帶子煎上,切片拌紅菜頭吃亦可。