• 材料﹕
  • 三文魚醬
  • 沙律醬1/2湯匙
  • 牛油果粒1/4個切粒
  • 小青瓜 1條
  • 小杯型意大利粉(煮熟待冷)
  • 裝飾:
  • 椰菜花
  • 沙律菜
  • 竹炭餅
  • 荷蘭豆
  • 香草啫喱

這味菜的靈感來自香港某大酒店的頭盤,將材料扭了一點變了一口可吃的小點。要吸引親朋戚友吃﹐當然要擺得漂漂亮亮有點心思。

做法:

1)小青瓜去皮,去頭尾再切成3-4小柱。

2)青瓜用去核器去籽,留下薄薄的底部成小靑瓜杯備用。

3)牛油果粒跟沙律醬勻和,填入小青瓜和意粉至半滿。

4)三文魚醬放在小青瓜和意粉內抹平即可享用。

廚房筆記
-用去核器拿出青瓜能準確保持小青瓜的完整,如沒有的話可用刀在頂界圓圈再打十字,再用小湯匙逐少挖去青瓜籽。

-香草啫喱可用薄荷、羅勒(Basil)或香芹(Parsley) 打汁,再加調味和魚膠粉勻和待冷即可。