昔日文章:  2015年 8月

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pasta

慢煮豬面肉伴椰菜花蓉意粉

類別: 宴客主菜, 西式食譜 發表於: 2015年08月28日 0評論
這可算是感覺較light的白汁替代版,口感不會那麼肥膩,是次介紹配豬面肉,但用任何肉類或海鮮均可以。 豬面肉做法﹕ 1) 將上述材料放入慢煮袋進行真空處理,浸入攝氏64度的溫水內泡18小時。 2) 拿出肉塊放上已開大火的油鑊煎香,後切塊伴上意粉。 做法﹕ 1) 切開的椰菜花及蒜頭放入已加了一茶匙鹽的滾水,煮10分鐘至諗。 2)... 詳盡內容 »
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南瓜蟹肉茶碗蒸

類別: 中式食譜, 家常小菜 發表於: 2015年08月21日 0評論
鮮蟹肉配濃濃和風的蒸蛋,伴上稍鹹的黑魚子點綴,再用蛋殼盛載,效果可愛又得體,做法亦簡單方便! 南瓜蓉做法﹕ 1) 南瓜放入煲內,水蓋過面,大火煮5分鐘至滾,然後熄火焗10分鐘。 2) 拿出去皮去籽,放入攪拌機內加適量的水打至滑成南瓜蓉。 做法﹕ 1) 已洗淨的雞蛋殼放在小蛋糕焗盤上,放進4克鮮蟹肉。 2)... 詳盡內容 »
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龍蝦芝士焗薯蓉

類別: 宴客主菜, 西式食譜 發表於: 2015年08月07日 0評論
日常做焗薯蓉多用壓薯器或叉子去壓,費時費力,用攪拌機就更方便;而且因為後者攪拌時沒有加牛油,感覺上亦較健康。人手壓出的薯蓉不時仍有粒碎,不及用攪拌機打出來的那麼順滑。 做法﹕ 1)     薯仔洗淨,在表皮劃一圈,放入冷鹽水內開大火,煮至竹籤可輕易插入即可拿出,放入冷水沖洗並脫皮。 2)     將300克薯仔﹑調味﹑雞蛋及淡忌廉放入攪拌機內,趁熱開機打滑備用。 3)     ... 詳盡內容 »