昔日文章:  2015年 7月

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伯爵朱古力慕絲蛋糕

類別: 特色甜品, 西式食譜 發表於: 2015年07月24日 0評論
最近頗流行伯爵茶甜品系列,這款蛋糕有濃濃的茶味,同時有甜甜的朱古力慕絲口感,是一個少甜版的鴛鴦蛋糕。 餅底做法﹕ 1) 蛋白打至起泡,慢慢加入糖打至硬身;分三次加入蛋黃及已過篩之麵粉,翻攪至沒有粉粒。 2) 蛋白粉團放入唧袋,在矽膠上唧成9吋旋渦狀餅底,放入已預熱350度焗爐焗10-12分鐘,放涼備用。 可可糖漿做法﹕ 1) 糖水煮熱,加入可可粉拌勻,放涼備用。 慕絲做法﹕... 詳盡內容 »
brownies

綠茶布朗尼 (Green Tea Brownies)

類別: 特色甜品, 西式食譜 發表於: 2015年07月17日 0評論
朱古力布朗尼的做法較簡單容易,嫌蛋糕做法複雜的可試試,第一次挑戰都可成功﹗ 做法﹕ 1) 牛油和白朱古力坐溶。 2) 砂糖與雞蛋攪發至前者溶化,顏色變淡,再加入已過篩的麵粉、泡打粉及綠茶粉,繼續拌勻。 3) 步驟一之溶液倒入步驟二之溶液,快速攪拌至順滑。 4) 加入已切半的夏威夷果仁,然後倒入焗盤內。... 詳盡內容 »
dough

希臘脆炸棉花糖

類別: 特色甜品, 西式食譜 發表於: 2015年07月10日 0評論
這味地中海的脆脆甜品在某旅行時嘗過,覺得外脆、中甜、內鮮的口感尤其有趣。 做法: 1)     將1湯匙室溫忌廉芝士與香蕉片放入兩粒半開的棉花糖。 2)     棉花糖沾入蛋液,裹上脆酥。 3)     放入已預熱350度的焗爐焗20-25分鐘至表面金黃後拿出。 4)     灑上糖霜即可享用。... 詳盡內容 »
cake

棉花糖石板街蛋糕

類別: 特色甜品, 西式食譜 發表於: 2015年07月03日 0評論
記得有一天教琴時,有位學生想吃這個棉花糖石板街蛋糕,希望我可以教她做。趁此機會,送上這個不算太難又好味的雪糕蛋糕食譜。 做法: 1)     牛油紙鋪在蛋糕模底部,上放杏仁粒。 2)     煉奶與可可粉混合成漿。 3)     忌廉打發至挺身,拿出1/4和步驟二之可可粉漿混和至稀薄。 4)     步驟三之混合漿加入餘下的忌廉和牛奶朱古力粒,將溶漿倒入蛋糕模。... 詳盡內容 »