昔日文章:  2015年 3月

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滷肉燒餅

類別: 中式食譜, 家常小菜 發表於: 2015年03月20日 0評論
從小到大都喜歡落手落腳,所以如滷肉燒餅,要自行混點滷肉、加些青瓜大蒜絲,可以一手一腳夾東西的菜色就最合我心。 做法﹕ 1) 混合麵團材料,搓至光滑用保鮮紙蓋起,醒20分鐘。 2) 低筋麵粉過篩,小火炒至金黃色,加熱油快速攪拌成油酥。 3) 醒好之麵團滾壓均勻至扁平,將油酥均勻抹在麵皮上,捲成長條筒狀,分成22等份。 4) 將麵團扭一個圈拉斷,將油酥餡收入外皮內,再將麵團滾壓均勻成長方薄片。... 詳盡內容 »
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滷肉拌玉子豆腐

類別: 中式食譜, 精美小食 發表於: 2015年03月06日 0評論
早說滷肉是百搭,下班回來無時間大搞,灑點滷肉上切了段的玉子豆腐蒸5分鐘,實屬快靚正之作。 做法﹕ 玉子豆腐去豆尾切成6段,灑上滷肉和蔥絲,蒸5分鐘即可享用。 筆記﹕ 想增加口感可開粉漿(1湯匙麵粉+1湯匙地瓜粉+少許鹽+3湯匙水拌勻),將玉子豆腐塊沾勻粉漿後大火油炸至脆,再拌上滷肉... 詳盡內容 »