昔日文章:  2014年 12月

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馬來沙嗲串燒雞

類別: 各地美食 發表於: 2014年12月18日 0評論
串燒雞在夏天用BBQ爐或炭爐效果當然好,但在家中用焗爐或Panini麵包機做也同樣出色。 做法﹕ 1)      燒熱油鑊,將沙嗲醬料放入鑊內推至出油盛起,扣起1/3做醬汁,餘下則待冷備用。 2)      雞脾肉切薄片,加少許鹽及糖略醃。 3)      將冷卻的醬汁與雞脾肉及少許油拌勻。 4)      ... 詳盡內容 »
nuts

鹵水花生

類別: 中式食譜, 精美小食 發表於: 2014年12月12日 0評論
曾聽過老一輩看戲,都會在戲院前買包花生吃。有時懷念的,除了昔日的情懷,還有捧在手中頃刻暖心的感覺。 做法﹕ 1)    一煲水加入鹽及鹵水包煮滾後熄火,焗15分鐘。 2)    帶殼花生浸15分鐘,洗淨表面泥沙。 3)    將洗淨花生篩乾水份,倒入步驟一之鹽水中(水要蓋過花生),浸30分鐘。 4)    開火煮滾後轉中火煮25分鐘至熟,撈起即可享用。... 詳盡內容 »
squash

皇子菇涼拌魚趐瓜

類別: 西式食譜, 開胃前菜 發表於: 2014年12月05日 0評論
皇子菇普遍流行,今次介紹的重點是要配爽脆的魚翅瓜及酸甜的柑桔醋,吃下去帶點日本特色,味道清新適合夏末秋初的時份吃! 做法: 1)皇子菇去根和頂,菇身切十字花下油鑊用慢火煎至8分熟,下調味煮至收汁,盛起放入雪櫃。 2)魚趐瓜連皮放入滾水內煮約15分鐘,關火焗15分鐘,拿出切半,去籽用叉將瓜肉扒鬆,散熱後下調味放入雪櫃。 3)待冷後即可拿出排盤享用。 廚房筆記: - ... 詳盡內容 »