昔日文章:  2014年 7月

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risotto

墨魚汁雜菇龍蝦意大利飯

類別: 宴客主菜, 西式食譜 發表於: 2014年07月25日 0評論
一向都很喜歡吃西班牙式的海鮮飯,更喜歡它們的用墨魚汁弄的 Black Paella;不過今次加點意大利風格,用意大利Risotto方式,在家弄這個可以盡情吃,不用擔心把牙齒染黑會出醜人前。 做法: 1) 將浸菇水加入上湯預熱備用。 2)  將橄欖油混入大蔥及紅蔥頭,後倒入意大利飯炒香,之後再加入白酒。 3) 逐少注入已預熱之上湯入意大利飯直至完全吸收,再重複步驟直至意大利米軟身。... 詳盡內容 »
crispy

墨魚汁炸米餅

類別: 西式食譜, 開胃前菜 發表於: 2014年07月11日 0評論
與其在街外買包米餅,不如試試自己DIY,加了墨魚汁鹹鹹脆脆的,賣相又不錯。 做法: 1)將米加水煲熟,放入攪拌機內加鹽打成米漿。 2)一半米漿放上防黏墊上薄薄抹平。 3)餘下之米漿加入墨魚汁拌勻,放上防黏墊上薄薄抹平。 4)放入食物風乾機內烘2小時至乾身,拿出切片,炸脆即可享用。 廚房筆記: 可用紫米、啡米或糙米 若不將米漿抹得又薄又均勻,需花更長時間來... 詳盡內容 »
roll

三文魚醬墨魚麵卷

類別: 西式食譜, 開胃前菜 發表於: 2014年07月04日 0評論
墨魚麵卷的餡料是千變萬化,用吞拿﹑火腿﹑雞肝醬等均可,事先做好放入雪櫃,用來做派對的Finger Food一流。 做法: 1)墨魚意大利麵用鹽水煮熟後,整齊排好在保鮮紙上,再覆上一塊保鮮紙冷藏備用。 2)三文魚碎隔去水份壓碎,加入菠蘿、日本紫薑、靑瓜沙律醬、羅勒碎、百里香碎和番茜碎伴勻,用保鮮紙緊緊捲成腸仔形狀冷藏備用。 ... 詳盡內容 »