昔日文章:  2014年 4月

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紅椒粉防風草根條拌香草乳酪

類別: 西式食譜, 開胃前菜 發表於: 2014年04月25日 0評論
這個小吃賣相5星、難度0分,除非你忘記把它放入焗爐後忘記拿出來,否則很難弄錯。 做法: 1)將蘸醬材料攪勻冷藏備用。 2)防風草根去皮切條,和調味拌勻。 3)放入預熱350F焗爐內焗20-25分鐘至香脆即可,拌蘸醬料享用。 廚房筆記: 想令防風草根線條較條長美觀,可切長三角條。 沒時間弄蘸醬可用沙律醬代替。 紅椒粉由不辣的紅椒(bell pepper)或是辣的燈籠椒(chili... 詳盡內容 »
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黑盒‧防風草根 (轉載明廚專欄)

類別: Miss Chan 博客 發表於: 2014年04月20日 0評論
在藍帶的實習課內,令每位同學們期待但同時又聞風喪膽的習作,就是黑盒(Black Box)。它有點像廚藝節目Master Chef節目內的black box一樣。食材秘密裝在黑盒中,當打開黑盒知道食材便開始計時,學生在4小時內必須完成製作二份包含黑盒食材的前菜、主菜和甜品。 好聽的說法是,黑盒能考驗自己又可天馬行空創作食譜,難聽的說法,內裡有什麼食材其實是聽天由命。 ... 詳盡內容 »
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防風草根蕃薯濃湯

類別: 西式食譜, 香煮濃湯 發表於: 2014年04月17日 0評論
懶得煮飯時最愛弄個濃湯,貪其又快又飽肚,再加條烘脆的法包,實為一個人方便晚餐的好選擇。 做法: 1)防風草根、蕃薯、蒜瓣和洋蔥去皮切粗粒備用。 2) 熱鍋下松子,慢火烤到兩面金黃色即可。 3)牛油下鑊將薑和洋蔥炒至有香氣散出,灑下白酒,再放入防風草根、蕃薯、和雞湯,煮滾後轉小火煮約15分鐘,跟忌廉一同放入攪拌機打至順滑。 ... 詳盡內容 »
artichoke

雅俗共嘗 雅枝竹 (轉載明廚專欄)

類別: Miss Chan 博客 發表於: 2014年04月16日 0評論
在Ottawa 讀書時,有空就愛到市中心的名市集ByWard  Market 亂逛,就算當下用不著亦能放進腦內的食譜資料庫中。尤其喜歡到專門售賣芝士、鮮肉、雜貨及新鮮蔬菜的小店內看,因為每家的來貨都很有特色,並非普通的肉類蔬果! ... 詳盡內容 »
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鍋燒韭蔥五花腩配甜麵醬

類別: 各地美食 發表於: 2014年04月11日 0評論
這個冬天打了太多邊爐,也可試試這個鍋燒韭蔥五花腩。燒得油膩膩的再沾點甜麵醬,夾入韭蔥包生菜吃,腩肉香、麵醬甜、韭蔥腥、生菜爽,合起來的好味道,筆墨也難以形容,誠意推介之。 蘸醬做法﹕ 1    日式味噌、甜麵豉醬、韓式辣椒醬,加糖充分混和。 2    最後加入麻油拌勻成為蘸醬。 做法﹕ 1    五花腩片洗淨,抹乾水分。香菇抹擦乾淨。唐生菜洗淨瀝乾水分。 2  ... 詳盡內容 »