昔日文章:  2013年 10月

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rice ball

珍珠丸子

類別: 中式食譜, 精美小食 發表於: 2013年10月25日 0評論
Miss Chan將小廚神們以所穿衣服分成兩組,每組需要跟着老師提供的食譜,限時弄好餡料滾上糯米,做好一個個珍珠丸子小球;然後再發揮創意,將蒸好的珍珠丸子擺盤讓Miss Chan評分。比賽如果步驟錯漏、跌下餡料、丸子大小不一都會遭嚴厲的Miss Chan扣分。 做法︰ 1) 糯米洗淨,浸泡3小時再盛起,瀝乾水份備用。 2) 將餡料和調味拌勻,攪撻至起膠。 3)... 詳盡內容 »
toro

刁鑽吞拿宴 (轉載明廚專欄)

類別: Miss Chan 博客 發表於: 2013年10月19日 0評論
在香港我有一個疼我的叔叔,每次小妹回港都會像塡鴨般帶我到處吃,酷愛日本菜的他,當然會帶我光顧城中各大小日本食店,經他積極培訓後,我亦從一個只會點麵豉湯和蛋壽司的小豆丁,變成一個有要求和最愛坐在壽司吧前問長問短的大豆丁。 ... 詳盡內容 »
heigozi

傻女生愛上黑枸杞 (轉載明廚專欄)

類別: Miss Chan 博客 發表於: 2013年10月12日 0評論
小女子愛旅行,但偏偏是一個路盲,而且對所有行程安排一問三不知,只是個會跟著朋友衫尾行的女孩,所以低能事每天都在上演。 ... 詳盡內容 »
wings

蜜糖焗雞中翼

類別: 中式食譜, 精美小食, 親子食譜 發表於: 2013年10月11日 2條評論
簡單的蜜糖焗雞中翼,相信很多大小朋友均喜歡。小孩子會較抗拒用手搓生肉,厭油膩骯髒,用膠袋裝好輔助混和雞翼及調味,一來可保乾淨,也讓小不點學會怎樣準確的拿量匙去下調味料。 做法﹕ 1) 預熱焗爐400度F。 2) 雞翼洗淨印乾水份,和調味放入膠袋封好搓勻,淹10分鐘。 3) 將雞翼正面向上,整齊放在已鋪錫紙的焗盤上,焗15分鐘。 4) 焗好後每隻掃上蜜糖,再焗5-7分鐘至表面香脆即可享用。... 詳盡內容 »
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與貓貓尋鮮竹筍 (轉載明廚專欄)

類別: Miss Chan 博客 發表於: 2013年10月05日 0評論
小女子和很多朋友一樣都愛逛台灣,貪其食物多元化又經濟實惠,充滿古早味(有傳統風味)的地攤小吃更是令人吃不停口、拍不停手(年輕人一般都是手機先吃)。競爭大、創意增,為求留住客人,每家店都各有拿手絕活,令人吃得大呼過癮,尤其各式主題餐廳(如寵物、動漫、女僕等),更令愛好者著迷不已。 ... 詳盡內容 »
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牛油皇子菇焗魚

類別: 宴客主菜, 西式食譜, 親子食譜 發表於: 2013年10月04日 0評論
上課時大部份小朋友均表示不喜歡吃魚,覺得魚柳有腥味有怪味,但用了牛油及用香料醃焗,最後竟然人人搶吃,還要拿回家分享,足證偏食還是可以扭轉的。 做法﹕ 1) 預熱焗爐400度F。 2) 先將魚柳解凍,洗淨印乾水份,灑上一半份量之調味料。 3) 錫紙上放上皇子菇片﹑椰菜片﹑蘿蔔絲及餘下的調味,用手輕輕拌勻,再加入一半的牛油(4g)。 4) 將魚柳放上,再加入剩餘的牛油,封好錫紙放入焗爐,... 詳盡內容 »