昔日文章:  2013年 7月

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pear

可愛豆乾炸梨

類別: 中式食譜, 精美小食 發表於: 2013年07月25日 0評論
最近與老師和同學飲茶,見到應端上如梨形的咸水角,大家都感到很可愛。回到家靈感到,將一些平常的食材塑造一個新的觀感,菜色即時與別不同。一碟粟米豆乾炸豆腐或許會嫌老土無特別,但包裝成一個個梨子端出來,小朋友應該會搶著捧來吃吧! 做法﹕ 1) 將豆腐取出,用廚紙印乾水份,加入芝士粉和調味搓爛,再加入粟米拌勻。 2) 將豆腐搓成梨形,中央插一豆干作梨蒂。 3) 逐一沾上蛋液,再沾一層麵包糠備用。 ... 詳盡內容 »
fish ball

內有乾坤炸魚腐豆卜

類別: 中式食譜, 精美小食 發表於: 2013年07月12日 0評論
這味小吃是由蝦膠釀豆卜演變出來,這款典型的街邊小吃,記得自己小時候在長洲及澳門均有吃過。然而知道一般人覺得做蝦膠步驟繁複,所以今次選用方形魚豆腐做餡料釀豆卜,也可隨個人口味自行釀入不同種類的肉丸,口味不但千變萬化,小朋友亦會喜歡吃。 做法﹕ 1) 將豆卜洗淨,剪成袋形反轉。 2) 將方形魚豆腐釀入豆卜內。 3) 將釀好的豆卜放入熱油中,炸至脆身即可點醬汁享用。 廚房筆記﹕ -... 詳盡內容 »
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腐乳豆醬烤豬頸肉伴百頁

類別: 中式食譜, 精美小食 發表於: 2013年07月04日 0評論
味道濃烈的烤豬頸肉與清淡平實的百頁其實是絕配,一般家庭做豬頸肉都是如叉燒般大大塊,可以大喇喇的吃。然而將它們切得小一點,每塊再配上一糰百頁,一口啖之有香脆有彈牙,其實是不錯的派對小吃呢! 做法﹕ 1) 預熱焗爐350度。 2) 豬頸肉去除多餘肥膏,清洗乾淨抹乾切塊,加入調味醃10分鐘。 3)  將百頁放入雞湯煮2分鐘備用。 4) 放入焗爐焗10-15分鐘至表面微微焦香,即可與百頁一同享用。... 詳盡內容 »