昔日文章:  2013年 3月

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soba

呷醋﹕蜜桃醋拌紫心番薯素冷麵

類別: 各地美食 發表於: 2013年03月29日 0評論
蜜桃醋含豐富的維他命A、B1、C,亦含葡萄糖、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、有機酸等等;能防止斑點產生,並有效保持肌膚彈性與健康,有養顏美容的功用。蜜桃同時亦能幫助腸胃消化機能,使排便順暢,並且調整體力與各項生理機能。 以蜜桃醋拌紫心番薯素冷麵配以鵪鶉蛋,有紫冷麵之顏色、蜜桃醋之香味、鵪鶉蛋的質感,絕對深受大小朋友喜歡,不論當下午茶輕膳還是午餐均一流,還可自行搭配不同配料培添變化。) 做法﹕ ... 詳盡內容 »
salad

呷醋﹕菠蘿醋青紅沙律

類別: 各地美食 發表於: 2013年03月25日 0評論
菠蘿醋能清理血管內的垃圾,並且促進血液循環順暢,用來預防心絞痛、中風及老人癡呆。菠蘿醋亦可緩解消化不良、膽固醇過高等症狀,亦由於藉緩解發炎反應,來減輕過敏症狀,可用於有過敏性鼻炎困擾的人。 以菠蘿醋配以青芒果及紅木瓜造泰式沙律,口感有爽有軟,味道清涼稍帶甜味,吃來既健康又舒服。 做法﹕ 1) 將調味混合放入雪櫃。 2) 將芒果加入少許鹽淹10分鐘,瀝乾水份。 3) ... 詳盡內容 »
fish

呷醋﹕雪梨酒醋番紅花香煎海鱸魚

類別: 宴客主菜, 西式食譜 發表於: 2013年03月25日 2條評論
雪梨酒醋是一種口感濃郁,豐富多彩的醋,其中充滿了獨特的芳醇香氣和淡淡的甜味,無一般食用醋的刺味,嘗起來有杏仁和咖啡的香味。長期服用雪梨酒醋有降低膽固醇,軟化血管,降低血液粘稠度等功效。 用雪梨酒醋配番紅花煎海鱸,既可辟走鱸魚的腥味,也可提升番紅花湯汁中甜中帶苦兼點辣的獨特味道。) 做法﹕ 1) 將原條海鱸魚起肉,用廚紙印乾水份 (放入雪櫃吹乾約5 – 10分鐘) 2) ... 詳盡內容 »
tofu 1

呷醋﹕白醋甜酸腐皮卷

類別: 中式食譜, 家常小菜 發表於: 2013年03月14日 0評論
白醋除了常用於清潔及美容外﹐其實還是可以用來吃的。白醋本身營養價值高﹐對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用,中國古代醫學就有用醋入藥的記載,認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效;此外﹐白醋能消除疲勞,促進睡眠,並能減輕暈車、暈船的不適症狀﹐亦可使雞骨、魚刺等骨刺軟化,從而促進鈣的​​吸收。 這味菜既有滿滿的玉子豆腐味﹐也有蝦膠的彈度及腐皮的脆口感﹐配上酸酸甜甜的調味汁﹐開胃醒神又不嫌肥膩。 ... 詳盡內容 »
noodle

煮銀針粉如何不黏而散

類別: 美食解答 發表於: 2013年03月07日 0評論
Q:上星期,讀者Fanny致電問:「如何能煮銀針粉煮到不黏在一起和散開?」 A: 其實銀針粉和腸粉河粉一樣,買回家之後,如果放進了雪柜再拿出來,就會又凍又硬。煮的時候不但分不開,更容易斷成一截截。 ... 詳盡內容 »
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菇菌盛宴:啡菇茸雜豆Pita麵包

類別: 西式食譜, 開胃前菜 發表於: 2013年03月07日 0評論
貓貓因為身重20磅,不減肥不行,有時將早餐的份量減半,牠會如圖般掩臉發飆,一爪把飯盤踢反抗議,後來想起小時候讀過「朝三暮四」的成語故事,決定早餐 份量維持,偶爾甚至多加一點,但晚餐份量就減半。想不到這個小改變,竟獲貓貓欣然接受。話說回頭,豆蓉其實很有營養,但味道不好;父母強逼吃豆蓉,小朋友 ... 詳盡內容 »
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菇菌盛宴:白蘑菇醬鵪鶉蛋煎餃

類別: 宴客主菜, 西式食譜 發表於: 2013年03月01日 0評論
對待貓貓的心態有時就好將這味白蘑菇醬鵪鶉蛋煎餃一樣,是外面煎得硬硬脆,內裏卻是軟滑香口的。牠是一個勇於挑戰權威的貓,經常在我不為意的時候跳上床,留下滿床貓毛,導致鼻敏感加劇。狠下心腸又打又罵,卻發覺自己敵不過牠的嬌嗲叫聲與動作,心軟了就任由牠縱橫大床,自己感覺簡直是一個壞主人的典範。 做法: 1) 白蘑菇洗淨切粒,炒熟下少許鹽及胡椒粉調味,盛起備用。 2) ... 詳盡內容 »
pudding

菇菌盛宴:喇叭黑菇麵包布甸

類別: 宴客主菜, 西式食譜 發表於: 2013年03月01日 0評論
由於在下愛吃麵包,家中常備不少法式棍狀麵包,物似主人形,家中貓貓也同樣愛吃麵包,不時亦會搶咬同一塊麵包。某次細佬買了6個港式麵包,貓貓就趁大家不 在意的時候,每個咬上一口試味。細佬當然暴跳如雷,但貓貓都會四腳朝天裝無辜,無可奈何又不能責怪,唯有現在做一個麵包布甸補數,讓愛吃麵包的細佬可以享 ... 詳盡內容 »