昔日文章:  2012年 12月

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mushroom

清酒牛油焗雜菌

類別: 各地美食 發表於: 2012年12月21日 0評論
這個簡單易做的清酒牛油焗雜菌,最近深受各私房菜食客歡迎,紛紛問Miss Chan怎樣做。話不多說,看了後快試試做吧。 做法﹕ 1) 預熱焗爐華氏350度。 2) 將所有菌類去根清洗乾淨,分放兩包錫紙上,錫紙光面向上。 3) 除清酒外,將所有調味混和,均勻倒入兩個錫紙包內,加入牛油後將錫紙包蓋上。 4)... 詳盡內容 »
lasagna

肉醬寬條麵

類別: 宴客主菜, 攪拌機食譜, 西式食譜 發表於: 2012年12月21日 0評論
大人可能會認為這味傳統意大利菜又肥又膩,但對小朋友來說可說是至愛呢!不要被那麼多的材料及調味嚇怕,其實做法非常簡單,焗出來香氣四溢,小朋友一定會吃個碗底朝天! 肉醬做法: 1)牛油或油入鍋加熱,炒香洋蔥,加入碎豬肉,炒至半熟加入碎牛肉同炒 (盡量將肉弄散)。 2)加入調味和番茄糊,炒一會後再放入已打碎的罐裝番茄及切片蘑菇,用大火至滾轉中火煮15至20分鐘。 3) 醬汁煮至稠時要試味。 ... 詳盡內容 »
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香茅焦糖布甸 (Creme Brulee)

類別: 特色甜品, 西式食譜 發表於: 2012年12月06日 0評論
焦糖布甸是食自助餐必拿的甜品,但其實自家作亦非常簡單,可作親子食譜適合一家大小同做。不過拿火槍燒焦糖時,最好找大人幫忙。 做法﹕ 焗爐預熱至華氏350度。 用打蛋器把蛋黃及砂糖打至濃稠。 用小刀將雲呢拿條開半,用刀尖將雲呢拿籽取出放入煲內 將鮮奶、香茅及雲呢拿籽用慢火煮10分鐘,再倒入淡忌廉大火煮滾。 將淡忌廉慢慢分次加入蛋黃漿內拌勻,用篩將雜質、香茅及雲呢拿條隔走。 ... 詳盡內容 »
bbqpork

南乳豬頸肉

類別: 中式食譜, 家常小菜 發表於: 2012年12月06日 2條評論
豬頸肉夠爽、南乳味夠香,此味酒樓常吃的小菜,其實用家中小焗爐來做,亦可做到酒樓的效果。不論午餐還是宵夜,配碗米粉吃風味一絕。 做法: 1)豬頸肉洗淨印乾水份用糖和玫瑰露醃10分鐘。 2)預熱焗爐華氏350度,焗盤鋪上錫紙(瓦色向上) 3)南乳、叉燒醬和油攪拌至滑跟豬頸肉撈勻。 4)  豬頸肉放入焗爐架上用華氏400度焗10分鐘,拿出反轉再焗5分鐘。 ... 詳盡內容 »