昔日文章:  2012年 7月

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tartar 1

牛肉他他

類別: 攪拌機食譜, 西式食譜, 開胃前菜 發表於: 2012年07月23日 0評論
未吃主菜﹐先試試這味開胃的牛肉他他。鮮嫩的生牛肉以手切成細粒﹐再混合多種配料造成的他他醬﹐味道激發原始野性﹐令人一試難忘﹗ 做法﹕ 先將甜菜根去皮切粒,用牛油略煎加入牛湯,滾後收慢火,煮至汁液蒸乾/4,加少許鹽和黑胡椒調味後,放入攪拌機打至滑待用。 把牛柳切幼粒再加入tabasco、續隨子、檸檬皮、青蔥、第戎芥末、橄欖油、蛋黃、番荽碎、黑胡椒及鹽撈勻成他他料。 用兩 隻 匙 羹 把 混... 詳盡內容 »
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香煎蟹餅

類別: 西式食譜, 開胃前菜 發表於: 2012年07月10日 0評論
香噴噴的香煎蟹餅﹐是一道很受歡迎的北美洲海鮮前菜。這味菜經常會於西餐廳的頭盤菜單中出現﹐亦是很多人喜歡點的菜﹐尤其是Miss Chan。傳統的香煎蟹餅一般會以罐頭蟹肉製作﹐但由於食客要求越來越高﹐現在的香煎蟹餅一般用新鮮蟹肉。整個菜式的做法亦不算複雜﹐大家可以試試。 做法﹕  將麵包糠﹑蛋黃醬﹑青蔥﹑蕃茜﹑調味料﹑蟹肉拌勻, 將材料捏成餅狀放入雪櫃備用。 ... 詳盡內容 »