昔日文章:  2012年 5月

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專家甄選13種最適合中國人的食物

類別: 營養健康 發表於: 2012年05月24日 0評論
什麼食物都有其作用,沒有一種食物是特別 適合或者非常不適合某種人的,什麼食物都有其作用。比如,餓的時候,不能隨意把任何食品歸為垃圾食品,像薯片,餓了吃薯片,馬上就會恢復體力。一頓含有馬鈴薯的飯菜,其營養價值取決於與其一起食用的其他成分,也取決於製作方法。馬鈴薯本身不會使人發胖,而且食用馬鈴薯後所產生的過飽感覺實際上還能夠幫助人們控制體重。 ... 詳盡內容 »
junk food

世界衛生組織公布 全球十大垃圾食物

類別: 營養健康 發表於: 2012年05月17日 0評論
一﹑油炸類食品 1﹑導致心血管疾病元凶(油炸淀粉) 2﹑含致癌物質 3﹑破壞維生素﹐使蛋白質變性 二﹑醃制類食品 1﹑導致高血壓﹐腎負擔過重﹐導致鼻嚥癌 2﹑影響粘膜系統(對腸胃有害) 3﹑易得潰瘍和發炎 三﹑加工類肉食品(肉乾﹑肉松﹑香腸等) 1﹑含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)... 詳盡內容 »
esther

Miss Chan的煮菜哲學

類別: Miss Chan 博客 發表於: 2012年05月08日 Comments Off
週末一班青少年到我家中上課,每次看到他們專注的眼神,都令我有莫名的感動, 從小到大最喜歡上廚藝班,陸陸續續學了很多如小吃班、小菜班、中菜、日本菜、意大利菜、西班牙菜、甜品班⋯⋯種種東西學下來﹐實在獲益不淺。不同國籍的師傅瓣數多多,有些能烹調很好的菜式、有些能啓發你的創意、但我覺得最好的師傅﹐最重要是能令學生們容易掌握到一些小竅門。 ... 詳盡內容 »
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明太子蝦膠釀雞翼

類別: 各地美食 發表於: 2012年05月07日 0評論
無骨雞翼甜蜜蜜﹐配以稍鹹的明太子及清爽的馬蹄粒﹐絕對是派對食物的搶手貨。別少看這味食物吃來簡單,雞翼去骨絕對是廚師的心機與心意。 做法: 1)雞翼去骨成一個袋狀,加醃料撈勻醃15分鐘備用。 2)預熱焗爐350度。 3)將蝦膠、明太子和馬蹄粒撈勻後釀入雞翼內,放入焗爐加熱至400度,焗20分鐘。 4)拿出掃上蜜糖水多焗5-7分鐘至金黃色即可拿出享用。 廚房筆記: ... 詳盡內容 »
fridge

冰箱囤貨有妙招 巧放食物不變質

類別: 營養健康 發表於: 2012年05月05日 0評論
很多人習慣一年四季都開着冰箱,不少上班族也習慣周末來一場大採購,將所有「糧草」都一股腦塞進冰箱。其實,冰箱並不等於「食品消毒櫃」。 冰箱因長期存放食品又不經常清洗,會滋生出許多細菌。如果儲存不當,冰箱裏的食物即使有新鮮的外表,實際上已經可能對健康帶來不良的影響。各類食物能在冰箱裏儲存多久呢?不妨對照「保鮮時間表」看一下吧。 冰箱保鮮食物有時間表 ... 詳盡內容 »
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煙肉香草焗薯泥餅

類別: 宴客主菜, 攪拌機食譜, 西式食譜 發表於: 2012年05月05日 2條評論
薯餅是很多人喜歡的食物﹐但今次我們不弄炸薯餅﹐反而將它如pizza般加上配料焗﹐香噴噴之餘亦別有一番風味﹐不論是否couch potato都一定會喜歡﹐派對尤其受歡迎。 做法: 1)薯仔洗淨後放入熱水中煮熟備用。 2)焗爐預熱350度,麵粉洒過去粗粒放於大碗內,加牛油、香料和調味搓勻壓平。 3)焗爐紙(Parchment Paper)上放上壓平之麵粉團,用375度焗20分鐘。 ... 詳盡內容 »
sesame paste

多功能芝蔴沙律汁

類別: 中式食譜, 攪拌機食譜, 精美小食 發表於: 2012年05月04日 0評論
既有多功能攪拌機﹐就自然會多功醬汁。這個多功能芝蔴沙律汁﹐是涼拌小吃最佳搭檔﹗ 做法: 1)烘香白芝蔴放入攪拌機內按Pulse 10多下至碎。 2)加入蒜頭和餘下之調味料打1分鐘。 3)再慢慢加入油打至滑,雪凍淋上食材上即可享用。 廚房筆記: 可加入1湯匙去衣咸花生會更香,但要多打1分鐘。 此醬汁可用於菠菜沙律、豬耳沙律、豆腐冷盤或什菜沙律等⋯ ... 詳盡內容 »
green tea ice cream

自家製綠茶雪糕

類別: 攪拌機食譜, 特色甜品, 西式食譜 發表於: 2012年05月04日 5條評論
自家製綠茶雪糕﹐吃一口不夠﹐心思思再吃一口﹐欲罷不能再添一口﹐忍無可忍再來一口﹐明知超標咬多一口﹐就是這麼美味﹐令人欲罷不能﹗ 做法: 打散蛋黃和糖座熱水打發至光滑。 再加入1杯忌廉和綠茶粉拌勻,離開熱水坐,用小隔綱隔渣備用。 用攪拌機將餘下之忌廉和綠茶溶液打勻,盛起放入冰箱。 每1小時拿出攪拌後再放入冰箱,重復3次,即可享用。 廚房筆記: ... 詳盡內容 »
taco

Miss Chan信箱:雞蛋小Taco創意變化

類別: 西式食譜, 親子食譜, 開胃前菜 發表於: 2012年05月03日 1條評論
網友來函: 我正找尋食譜與3歲女兒一起做, 對精緻雞蛋小Taco很有興趣, 請問知不知道TACO杯在香港有售嗎?那裡可買到?味道是否適合小朋友呢? Esther回覆: 你好呀,很高興聽到你有興趣跟女兒一起做菜,令我想起從前跟媽媽一起上廚藝班時sweet sweet 嘅情景,女兒長大了但仍會記得這些窩心的片段。 三角形的Taco在香港應該很普遍,杯形的Taco你可到City Super... 詳盡內容 »
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母親節食譜:聚寶福袋

類別: 中式食譜, 家常小菜 發表於: 2012年05月02日 1條評論
在媽媽眼中,子女就是寶;在子女眼中,媽媽亦應如珠寶一樣好好珍惜。這味聚寶福袋,用腐皮包裹四類菇,吃下去變化多端,既有鮮嫩、又有爽香,假如可以一大口把整個福袋啖之,定能感受到四款菇的不同味道在嘴中翻滾。 做法: 1) 腐皮1張剪成6塊用油炸至金黃,盛起用清水浸軟。 2) 髪菜用清水浸透,洗淨後用油和上湯蒸至稔身。 3) 福袋材料先洗淨一半切粗粒,一半切幼粒備用。 4) ... 詳盡內容 »