昔日文章:  2012年 3月

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蘋果鮮淮山汁

類別: 中式食譜, 攪拌機食譜 發表於: 2012年03月29日 2條評論
醫學研究分析,淮山的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。鮮淮山常吃可以促進腸胃蠕動,降低血糖,預防糖尿病,還對減肥有幫助。 做法: 將蘋果去芯、鮮淮山去皮。 ... 詳盡內容 »
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白果腐竹淮山爽

類別: 中式食譜, 幸福甜品, 攪拌機食譜 發表於: 2012年03月29日 0評論
李時珍的《本草綱目》有云,淮山(又稱山藥)味甘而性平,入脾、肺、腎三經,能「益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛」,具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效,主治脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、小便頻數及消渴。 腐竹的味道和白果綿軟的口感,再加上白果可以潤肺降燥,經常食用可以擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚紅潤,精神煥發。 做法: 冰鮮腐竹解凍,白果去殼去衣,鮮准山去皮切小粒備用。 ... 詳盡內容 »
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紅燒淮山牛尾

類別: 中式食譜, 家常小菜 發表於: 2012年03月29日 0評論
既有鹵水牛尾的濃烈香味,亦有鮮淮山的芳香爽脆,拼合起來這味紅燒淮山牛尾,不論獨吃送飯均風味十足,用煲仔上更適合冬季驅寒氣。 做法: 牛尾出水、鮮淮山去皮滾刀切件。 將洋蔥,鹵水調味包和牛尾一同放入鍋內,加4杯水蓋面大火煮滾,加蓋用中火煮11∕2小時,收火焗半小時。 將牛尾移出鹵水汁備用。 燒熱鑊下油1湯匙,將牛尾下鑊兜勻,灒酒,下麻油,再加入淮山快炒即可。 貼士: ... 詳盡內容 »
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大便黏馬桶 健康有隱憂

類別: 營養健康 發表於: 2012年03月29日 0評論
。高雄醫學大學附設中和紀念醫院   簡暉哲 經驗: 四年前,我大哥就是很『鐵歯』,所以在大腸癌的折磨下,撒手西歸。他的不幸驚起我的危機意識,所以我了大腸鏡,改變了上大號的次數,也試驗出糞便黏馬桶的真正原因,有此情形者是身涼腸冷的現象,我在黃帝內經裡找到了佐證,所以經過半年的調養,黏馬桶的情形已全改善。日常生活中大魚大肉總是有,但排便若整年都在黏馬桶,請朝我的經驗試試吧! ... 詳盡內容 »
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淮香煎肉餅

類別: 中式食譜, 家常小菜 發表於: 2012年03月20日 0評論
用鮮淮山代替蓮藕來煎肉餅,爽脆得來有淮山的淡淡幽香,更可減少煎肉餅的油膩感覺,多吃無妨!               做法:  花菇、臘腸、鮮准山去皮切幼粒。 ... 詳盡內容 »
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鮮淮山泥拌海苔

類別: 中式食譜, 精美小食 發表於: 2012年03月20日 0評論
日本料理很多時會用吞拿刺身拌山芋泥作小吃,不過Esther花點心思,不用吞拿魚,改用烘紫菜及芝麻,味道清新口感一流,愛吃甜品更可試試將調味豉油換上枇杷膏,鐵定吃出驚喜。               做法:  鮮淮山去皮放入冰箱冷凍10分鐘。... 詳盡內容 »
Chips Feature

鮮淮山脆脆片

類別: 中式食譜, 精美小食 發表於: 2012年03月20日 0評論
吃慣薯片及蝦片,不如試試這款鮮淮山脆脆片,同樣香脆、同樣惹味,三五知記拿杯啤酒,這款淮山片是上佳的下酒小吃。 做法: 焗爐預熱至攝氏120度。 鮮淮山去皮、切薄片,浸水2分鐘後印乾水份。           焗盤鋪上不黏底的烘盤膠片,放上切片鮮淮山焗至兩面金黄。     拿出待涼後加進綠荼鹽即可享用。 貼士:... 詳盡內容 »
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車打芝士濃湯

類別: 攪拌機食譜, 西式食譜, 香煮濃湯 發表於: 2012年03月16日 1條評論
車打芝士湯芳香撲鼻,方便易煮;不用到大酒店餐房也能享受五星級濃湯。 做法: 把所有材料倒入調理杯,加牛奶至750mL開機打一分鐘。 再放火腿、香腸及車打芝士打30秒。 如果過份濃稠可添熱水再打30秒。 筆記: 可把煙肉碎、青蔥及酸奶灑上湯面作裝飾。 註:所有材料以專用小白杯計算 由貴夫人客... 詳盡內容 »
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冰花蛋球 vs. 「冰花」蛋散

類別: 美食解答 發表於: 2012年03月12日 0評論
來自卡加利的Kathy Yuen問:如何做冰花蛋散﹖ 首先多謝Kathy的來信及問候! 曾問過一個資深大廚,他解釋一般以冰花製作的甜品,都屬於蛋球、甜甜圈(Donut)、沙翁、高力豆沙之類,甚少用來做蛋散。不過如要做一個冰花蛋球,最重要是加臭粉,因為臭粉能令蛋球鬆脆,兼能做到爆裂的效果。 反之要做一個好的蛋散,除了要加臭粉外,最重要是要用重筋麵粉,才可以做到質感鬆脆。 ... 詳盡內容 »
Juice

杞子藍梅黑梅汁

類別: 攪拌機食譜, 西式食譜 發表於: 2012年03月12日 0評論
鮮甜的梅味加上杞子獨有的香氣,令這杯雙梅特飲添上新口味,消暑止渴還可解酒。 做法: 用清水將杞子浸軟,再將水隔走。 藍梅、黑梅洗淨。 所有材料放入攪拌機內,加冰粒和冷水250mL打1分鐘。再加水至750mL或至適合之濃度,再多打30秒即可飲用。 廚房筆記: 喜歡Smoothies的朋友可多加香蕉1條,口感香滑又健康有益。 ... 詳盡內容 »