類別:  攪拌機食譜

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生熟海膽蒸蛋

類別: 攪拌機食譜, 西式食譜, 開胃前菜 發表於: 2017年03月03日 0評論
海膽可以生吃,也可以放進攪拌給機打蓉與蛋熟吃,口感不同但同樣讓口腔充滿濃郁的海鮮味。很多人在外吃飯愛點海膽蒸蛋,但只要掌握竅門﹐這道菜其實在家裡製作也非常簡單,同時吃出海洋和陸地的兩種味道,外觀營養味道都非常給力。             做法﹕ 1) 海膽剪開頂部﹐去腸洗淨﹐刮出海膽肉﹐將殼清洗乾淨。... 詳盡內容 »
tofu

玉子豆腐伴南瓜醬

類別: 各地美食, 攪拌機食譜 發表於: 2013年06月06日 0評論
吃完味道較濃的餐前小點,可呈上這個精緻的冷盤試試,一來豆腐配南瓜醬口味清新,可以清清口腔的重口味,亦可去除肥膩的感覺,是為呈上主菜前的漱口小吃。 做法: 1)日本南瓜洗淨,放入大煲內加水至一半,蓋煲蓋開大火煮滾轉中火煮10分鐘,反轉南瓜再煮10分鐘後熄火,焗10分鐘(若筷子能插入即可) 待冷備用﹐南瓜去皮去籽。 2) ... 詳盡內容 »
pie

當嗜煮Esther遇上營養師Sosan︰枝豆雜菌薄餅

類別: 各地美食, 攪拌機食譜, 營養健康 發表於: 2013年06月06日 0評論
有小到大都是用麵粉做,甚至是用筷子攪麵粉,少點耐性也不行,現在有了攪拌機就方便很多,而用上藜麥粉及番薯粉代替麵粉,是因為兩者較麵粉健康,後者亦令餅變得脆身可口。 醋汁做法﹕ - 將所有材料攪拌之滑即可用以沾點,別具風味。 做法: 1)將芝麻、雞蛋、牛奶與油放入攪拌機打20秒,再加入藜麥粉、番薯粉和調味,攪拌至滑。 ... 詳盡內容 »
dip

當嗜煮Esther遇上營養師Sosan︰吞拿魚玉子豆腐醬

類別: 各地美食, 攪拌機食譜, 營養健康, 西式食譜, 開胃前菜 發表於: 2013年05月27日 0評論
較街外買的dipping ,自己下手做的永遠健康點、飽肚點、亦有誠意點。做這個醬時自己一邊做也一邊吃,渾然不覺﹗到做成時份量少了很多,原來自己不經不覺間已吃了一半。 做法: 1) 將所有東西放入攪拌機打勻,冷藏後即可享用。 筆記: - 此醬可配青瓜、蘿蔔條、TACO餅及其他餅乾均可。 Sosan營養教室﹕ ... 詳盡內容 »
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鮮淮山椰奶伴涼粉粒

類別: 中式食譜, 幸福甜品, 攪拌機食譜 發表於: 2013年01月10日 1條評論
鮮淮山有益但不是很多人愛那滑潺潺的感覺,但伴以椰奶後,不單香甜滑潤,加入涼粉粒更能加添咬勁,令這款簡單易弄的甜品提升層次。 做法: 1)鮮淮山去皮,放入攪拌機打至順滑,再加入椰奶,攪拌數秒至勻。 2)涼粉放在杯底,將鮮淮山椰奶倒入即可享用。 廚房筆記: - 怕敏感者,為鮮淮山去皮時請戴上手套。 - ... 詳盡內容 »
lasagna

肉醬寬條麵

類別: 宴客主菜, 攪拌機食譜, 西式食譜 發表於: 2012年12月21日 0評論
大人可能會認為這味傳統意大利菜又肥又膩,但對小朋友來說可說是至愛呢!不要被那麼多的材料及調味嚇怕,其實做法非常簡單,焗出來香氣四溢,小朋友一定會吃個碗底朝天! 肉醬做法: 1)牛油或油入鍋加熱,炒香洋蔥,加入碎豬肉,炒至半熟加入碎牛肉同炒 (盡量將肉弄散)。 2)加入調味和番茄糊,炒一會後再放入已打碎的罐裝番茄及切片蘑菇,用大火至滾轉中火煮15至20分鐘。 3) 醬汁煮至稠時要試味。 ... 詳盡內容 »
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香炸大蝦鍋巴

類別: 中式食譜, 家常小菜, 攪拌機食譜 發表於: 2012年11月06日 0評論
愛吃蝦多士的朋友一定要試試這款中式蝦多士,大蝦鍋巴配起來既香脆又彈牙,尤其沾上無花果溶醬同吃,即時沖淡油膩的感覺。 無花果醬做法: 1)西人無花果乾3粒加3杯水大水煮5分鐘,熄火焗10分鐘。 2)無花果去蒂放入攪拌機內,慢慢加入半杯水打勻即可。 鍋巴做法﹕ 1)蝦仁挑腸洗淨,用紙巾吸乾水分,拍成蝦泥,用刀背剁細。 2) 蝦泥加入調味和蛋白攪撻至有黏性,攪勻放入雪櫃備用。 ... 詳盡內容 »
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椒茄大蝦

類別: 宴客主菜, 攪拌機食譜, 西式食譜 發表於: 2012年10月01日 0評論
自家製醬汁一般用來混意粉吃,但用來煮大蝦同樣風味十足。 調味﹕ 新鮮羅肋    適量 番茜    適量 鹽    適量 黑椒    適量... 詳盡內容 »
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香濃蟹湯

類別: 攪拌機食譜, 西式食譜, 香煮濃湯 發表於: 2012年09月06日 0評論
看到這碟湯,大部分人都估計是龍蝦湯,但喝入口中,才驚覺有新鮮蟹味。再配上新鮮海膽及切碎炒香的蘑菇,減去了西湯的肥膩,可細味每一款食材在口腔內的餘韻。 做法﹕ 燒滾一窩水將大蟹放入,蓋上鍋蓋大火煮15分鐘。 拿起大蟹待涼,取出蟹肉可作蟹餅或其他菜式。 牛油或橄欖油下鑊,將蟹殼煎香至微焦,盛起備用。 ... 詳盡內容 »
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牛肉他他

類別: 攪拌機食譜, 西式食譜, 開胃前菜 發表於: 2012年07月23日 0評論
未吃主菜﹐先試試這味開胃的牛肉他他。鮮嫩的生牛肉以手切成細粒﹐再混合多種配料造成的他他醬﹐味道激發原始野性﹐令人一試難忘﹗ 做法﹕ 先將甜菜根去皮切粒,用牛油略煎加入牛湯,滾後收慢火,煮至汁液蒸乾/4,加少許鹽和黑胡椒調味後,放入攪拌機打至滑待用。 把牛柳切幼粒再加入tabasco、續隨子、檸檬皮、青蔥、第戎芥末、橄欖油、蛋黃、番荽碎、黑胡椒及鹽撈勻成他他料。 用兩 隻 匙 羹 把 混... 詳盡內容 »