類別:  老火靚湯

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soup

冬瓜豆腐粟米羹

類別: 中式食譜, 家常小菜, 老火靚湯 發表於: 2015年09月24日 0評論
以前做冬蓉羹要拿笨重的磨蓉器磨冬瓜蓉,現在一部攪拌機就做到。這個食物沒有硬粒,進食容易,尤適合剛做完牙科手術的朋友品嘗。 做法﹕ 1) 冬瓜肉與雞湯及粟米放入攪拌機內,用按-停-按-停的方法打至糊狀。 2) 冬瓜糊倒進煲內,加水煮滾,撇清泡沫後加入麻油、糖及、冬菇粉與生粉水埋獻。 3) 用湯匙片豆腐塊放進湯內。 4) 放入蛋白熄火,用筷子輕手拌散蛋白後即可享用。... 詳盡內容 »
tofu flower

羊肚菌菊花豆腐

類別: 中式食譜, 老火靚湯 發表於: 2013年06月20日 0評論
雞湯加入羊肚菌會較普通的味道更有層次,令整味菜更高貴大方;嫩滑的豆腐吸收了羊肚菌的味道及雞湯的精華,口感細緻、芳香撲鼻,令平凡的食材盡顯非凡。 做法﹕ 1) 將豆腐垂直切絲。(需保持豆腐1/4部分完整) 2) 將整塊豆腐旋轉90度,再重複步驟一。 3) 將豆腐小心放入雞湯內,輕輕撥成菊花形。 4) 羊肚菌清洗乾淨,放在菊花豆腐中央,隔水蒸5分鐘。... 詳盡內容 »
soup 1

菇菌盛宴:羊肚菌蘿蔔清雞湯

類別: 中式食譜, 老火靚湯 發表於: 2013年06月06日 0評論
做這味菜,又再次印證貓貓的一個奇怪習慣。話說有次在下浸沙田柚,不知為何翌日缸中的水會少了1/3。後來有次偶爾發現,原來是貓貓的好事,逢在廚房浸東西,貓貓一定會在三更半夜好奇去舔那缸水,大概還因為水味濃烈而舔得津津有味。當然,正因為貓貓的怪習慣,我需要丟掉過多少心血。不過像這次浸羊肚菌水便學乖了,自己先找一個蓋遮好杯子,任貓貓怎樣弄也不能把舌頭伸進去 ... 詳盡內容 »
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台灣原住民風味馬告雞湯

類別: 中式食譜, 老火靚湯 發表於: 2013年01月21日 0評論
最近去台灣旅行時獲悉這味馬告雞湯,雞湯味道清淡而又透出一種獨特的馬告香味,一試立時愛上,決定返回多倫多後立即試做。當地人告知馬告屬於胡椒一類的植物,但沒有一般胡椒的辣澀氣味。當地人介紹,馬告可以生津止渴、消暑氣、增加食慾,泰雅族人稱之為「馬告」,一般人則稱它為「山胡椒」。 做法 1)烏雞切件跟貴妃展出水抹上加少許鹽,糖備用。 ... 詳盡內容 »